如何正确储存食用油？
2025-08-26
食用油在储藏期间会发生各种变化，使其品质降低，甚至酸败变质。
食用油在储藏期间会发生各种变化，使其品质降低，甚至酸败变质。然而，由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊并产生哈喇味等，因此一般很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。
● 储油的容器必须干净。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。用透明的塑料瓶装油，可套上黑色塑料袋避光。
● 封口要好，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。
● 远离热源，置阴凉干燥处。除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。食用油的储存温度以10℃-15℃为最好，一般不应超过 25℃。
● 食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。
● 家里油多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香等天然抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。
● 用过的油不要倒回瓶中与新油混合，会加速新油的氧化酸败。
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